paradosiakko_pathma_staf_1_550Για μια ακόμη χρονιά ο φίλος Σωτήρης Χατζής άνοιξε τις πόρτες του φιλόξενου κτήματός του και προσκάλεσε σε πάτημα σταφυλιών.
Τα τελευταία χρόνια ο κ. Χατζής, πολιτικός μηχανικός στο επάγγελμα, διαθέτει ένα μικρό μέρος της παραγωγής σταφυλιού του οικογενειακού του αμπελώνα και προετοιμάζει το κρασί της χρονιάς με τον παραδοσιακό τρόπο.
Τα σταφύλια πατιούνται με τα πόδια και στύβονται με χειροκίνητο πιεστήριο, το γνωστό στα Μέγαρα ως «μαγγάνι».
Ακολούθως ο μούστος μεταγγίζεται σε υπόγειο κελλάρι όπου οι ατμοσφαιρικές συνθήκες διατηρούνται με φυσικό τρόπο.
Το προϊόν του πατήματος αποθηκεύεται σε τρία ξύλινα βαρέλια καθένα από τα οποία είναι φτιαγμένο από διαφορετικό ξύλο και όπως μας διαβεβαιώνει ο ιδιοκτήτης τους το άρωμα του κρασιού είναι διαφορετικό σε κάθε βαρέλι.
Γεγονός το οποίο ο ίδιος θεωρεί ως αυταπόδεικτο.
Η μικρή αποθηκευτική δυνατότητα των βαρελιών κάνει το πανθομολογουμένως εξαιρετικό κρασί του κτήματος σπάνιο είδος το οποίο ο ιδιοκτήτης και οι φίλοι του έχουν το προνόμιο να απολαμβάνουν

Συχνά προσκαλεί ομάδες μαθητών να παρακολουθήσουν τη διαδικασία της οινοποίησης ή μέρος της διαδικασίας ως τμήμα των σχολικών υποχρεώσεών τους.

Φέτος, δηλαδή το 2016, η παραγωγή ήταν κατά μια εβδομάδα πρώιμη αλλά ο σύντομος χειμώνας και η παρατεταμένη καλοκαιρία και ανομβρία δεν συνετέλεσαν στη μείωση της παραγωγής όπως συνέβη με την τοπική παραγωγή φιστικιού.

Επίσης μεταξύ των «εργατών» του πατήματος ήταν και μια φίλη από την Σιγκαπούρη η οποία μετείχε στη διαδικασία και όπως μας είπε, σε συνδυασμό με την πανέμορφη θέα την οποία προσφέρει το μεσογειακό τοπίο, ήταν μια εμπειρία που θα της μείνει αξέχαστη.paradosiakko_pathma_staf_2_550

paradosiakko_pathma_staf_3_550

paradosiakko_pathma_staf_4_550

paradosiakko_pathma_staf_5_550

paradosiakko_pathma_staf_6_550

paradosiakko_pathma_staf_7_550

paradosiakko_pathma_staf_8_550

paradosiakko_pathma_staf_9_550

paradosiakko_pathma_staf_10_550

paradosiakko_pathma_staf_11_550

paradosiakko_pathma_staf_12_550